Vorspeisen
Picandou (Ziegenfrischkäse aus dem Perigord)
Walnusskruste, Gewürzbirne, Rucola und 13 jähriger Balsamico
13,80
Lauwarmes Cevice vom Kingfisch (Gelbschwanzmakrele)
Koriander, Avocado, fruchtiges Olivenöl
16,50
Gänseleber gebraten mit Maldon Sea Salt
Kirsche, Ragout und Püree von Pilzen
13,00
Feines Würzfleisch von der Gans
Mit Käse überbacken
9,50
Suppen
Maronensamtsuppe
mit Püree, und geschmorten Rinderherz, Walnussöl
11,50 €
Rinder – Consommé, leicht geräuchert
mit feiner Einlage und Enoki-Pilzen
11,50
Zwischengang
Fruchtiges Gemüse-Curry mit Basmatireis/ vegetarisch
14,60
3 Seawater Wildfang-Riesengarnelen (gefangen im Pazifischen Ozean)
gebraten, feine Nudeln mit Waldpilzfrikassee, Comte, Erbsen in Vin Jaune-Sauce
(Weinwein aus dem Jura)
13,50 €